Eld'avui és un pa que ens agrada molt: la xapata, Feta amb les proporcions que a mi -i la meva massa mare- ens funcionen millor. En utilitzar massa mare prescindim del llevat de forner i vam aconseguir un sabor més Bonatarda! Us porto la recepta dels panets alemanys amb crosta tipus bretzel (Laugenbrötchen): De fet, és molt senzilla: Cal fer una massa de pa / panets, la que més us agradi, per exemple: 680g de farina de blat. 20g de llevat (o menys i deixar més estona que llevi) 400 ml d'aigua. 2 cull. de postres de sal. Aixís'obté un pa saborós i amb durabilitat. El temps de fermentació equival a un 70% o un 80% d'un bon pa. En el meu cas, el que acaba de fer el 100% del pa són les farines, el tipus de llevat, la pastera i la cocció en un forn de llenya. La massa de pa necessita temps, calma per llevar. Parlemde l'any 1933, i pocs anys després, l'any 48, el iaio d'Agustín i d'Asun, que també s'anomenava Agustín Casaní, es va quedar el forn. "Però m'agüelo no ha fet 1figureta de rei (per posar-la dins del tortell) Amb el MASSAPÀ corresponent a 1 tortell (si heu fet la quantitat de massapà que indica la recepta, n'heu de fer servir la meitat per a cada tortell), feu un cilindre de la mateixa llargada que la llargada del rectangle de massa que heu estirat. Percada 500 grs. de farina que anem a utilitzar per fer pa, li posarem 100 grs. de massa mare, és a dir un 20% de massa mare. Espero haver ajudat. Respondre Eulogio Montero Rodríguez Ascen Jiménez va dir. fa 6 anys. Gràcies per la teva aportació, Eulogi. Una abraçada! Respondre a Ascen Jiménez Ricardo va dir. BarcelonaEl primer pas per fer un bon pa a casa és crear la massa mare, que té un nom complex però l’elaboració és senzilla: es fa col·locant en un pot de vidre un dit d’aigua mineral calenta i un altre de farina integral. Es barregen bé els dos ingredients, es tanca el pot i es deixa al lloc més càlid de la cuina. L’endemà es refresquen els mateixos 43XqVh.
  • qbpca34zrl.pages.dev/6
  • qbpca34zrl.pages.dev/221
  • qbpca34zrl.pages.dev/250
  • qbpca34zrl.pages.dev/325
  • qbpca34zrl.pages.dev/80
  • qbpca34zrl.pages.dev/21
  • qbpca34zrl.pages.dev/82
  • qbpca34zrl.pages.dev/353
  • qbpca34zrl.pages.dev/93

    • massa mare per fer pa